La Magie Intemporelle de l'Atiso dans la Mémoire de Đà Lạt
Une Saison d'Atiso, Un Souvenir de Maison
Pour beaucoup à Đà Lạt, l'arrivée de la saison de l'atiso est plus qu'un changement de temps - c'est un retour au passé. Connue localement sous le nom de artichaut, l'atiso est devenu un symbole à la fois de la fierté agricole de la région et de l'attrait nostalgique des souvenirs d'enfance. Selon les agriculteurs locaux, les fleurs violettes vives, qui parsèment les collines de Thái Phiên, Trại Mát et Xuân Trường, sont un rappel d'une époque plus simple où la vie suivait le rythme de la nature.
L'Atiso est plus qu'une plante - c'est une partie de l'identité de Đà Lạt. La présence de la fleur dans le paysage de la ville est un témoignage de ses racines profondes dans l'économie et la culture locales. Comme l'a partagé un agriculteur, « Je suis venu à Đà Lạt du sud pour travailler la terre, et l'atiso est devenu ma maison. Ce n'est pas juste une culture ; c'est un mode de vie. » Le processus de récolte de l'atiso, de la cueillette soigneuse des bourgeons à l'utilisation d'outils uniques comme la cuillère plate et les couteaux spécialisés, est une pratique transmise de génération en génération.
Chaque année, lorsque les fleurs s'épanouissent, les familles se rassemblent dans les champs, travaillant ensemble dans une danse de tradition et de labeur. Les enfants aident à la tâche délicate de retirer le cœur de la fleur, tandis que les femmes et les hommes prennent en charge les rôles plus exigeants de la coupe et de la préparation de la plante. La nuit, les champs s'animent avec le bourdonnement de l'activité, alors que les travailleurs poursuivent leur labeur sous la lumière douce des lanternes.
Pour beaucoup, le goût de l'atiso xào thịt (sauté avec de la viande) ou du chè hoa atiso (thé à la fleur d'atiso) est un goût de maison. Ces plats, maintenant appréciés des visiteurs du monde entier, sont un hommage à la résilience et à la créativité des habitants de Đà Lạt. Comme l'a dit un local, « La saison de l'atiso n'est pas juste à propos de la plante - c'est à propos des souvenirs que nous créons, des histoires que nous racontons et de l'amour que nous partageons avec cette terre. »