La temporada de cosecha de pos-Tet en Da Lat: productos y aventuras gastronómicas locales

Los cerezos en flor han desaparecido, las multitudes de Tet han regresado a casa y Da Lat se está asentando en una de mis épocas favoritas del año: la temporada de cosecha de pos-Tet.

Caminar por el mercado matutino del barrio 8 ayer, los vendedores prácticamente estaban estallando de orgullo mostrando sus cosechas de fresas. "La mejor calidad del año", me dijo la señora Hoa, sus manos curtidas arreglando cuidadosamente las bayas rojas perfectas que de alguna manera saben más dulces después de las noches frescas de Tet.

Este es el momento en que Da Lat muestra verdaderamente su corazón agrícola. Los huertos de aguacates alrededor del valle de Ta Nung están cargados de frutas, mientras que los agricultores locales preparan sus campos de alcachofas para la temporada pico que se avecina. Los agricultores de café ya están planeando el próximo ciclo de cosecha, y las granjas de flores —libres de la demanda frenética de Tet— están experimentando con nuevas variedades.

Consejo de un local: Visita las granjas de Cau Dat temprano en la mañana esta semana. Las hojas de té recogidas después del período fresco de Tet tienen un perfil de sabor excepcional que incluso los maestros de té veteranos se emocionan.

La escena gastronómica está respondiendo hermosamente. Tres nuevos restaurantes abrieron desde Tet, cada uno mostrando ingredientes hiperlocales. Los vendedores de banh mi están experimentando con cremas de aguacate fresco, y vi a vendedores creando combinaciones de banh trang de fresa que no deberían funcionar pero absolutamente sí.

Esta temporada más tranquila —antes de la afluencia del festival de flores de marzo— podría ser el momento perfecto para experimentar el ritmo agrícola auténtico de Da Lat. El clima es ideal, los productos son de calidad máxima y los lugareños tienen tiempo para compartir historias sobre su tierra.