Guides13 มีนาคม 2569อัปเดต 10 กรกฎาคม 2569แปลแล้ว
ซ่อนอยู่ในเขต 3 ฉันเจอกับ Chay Thiện Tâm ในช่วงบ่ายฝนตกหนักวันหนึ่ง เจ้าของร้านสูงอายุผู้นับถือศาสนาพุทธศาสนา พี่สายไหมต้อนรับฉันด้วยน้ำชาดอกมะลิและยิ้มที่ดูเหมือนจะละลายความเย็นของที่ราบสูง "ผู้มาเยี่ยมชมหลายคนคิดว่าดาลัตมีแต่เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นม" เธอหัวเราะเล็กน้อยแล้วตักน้ำซุปเห็ดหอมลงในชามของฉัน "แต่ภูเขาของเราเพาะปลูกผักที่น่าเหลือเชื่อที่สุด"
เธอพูดไม่ผิด ความสูง 1,500 เมตรของดาลัตสร้างเงื่อนไขที่สมบูรณ์แบบสำหรับการเกษตรอินทรีย์ ทำให้มันเป็นเมืองหลักเสมือนของเวียดนามสำหรับผู้กินเจ จากแบบเป็นเนื้อเป็ด bánh mì ในตลาดยามเช้า ไปจนถึงลาบเต้าหู้เครื่องเทศห้าชนิดที่มองเห็นทะเลสาบซวนหวง การบริโภคอาหารจากพืชที่นี่ไม่ใช่แค่การยอมรับ—มันเป็นการเฉลิมฉลอง
การเชื่อมต่อกับ K'Ho สิ่งที่ทำให้ฉันประหลาดใจมากที่สุดคือการเรียนรู้เกี่ยวกับอาหารดั้งเดิม K'Ho ที่ Nhà Hàng Chay K'Ho ฉันค้นพบผักที่ราบสูงดั้งเดิมที่ฉันไม่เคยเห็นมาก่อน: ผักบุ้งแดง, เห็ดป่า และการเตรียม มันม่วง ที่ถ่ายทอดลงมาผ่านหลายรุ่น
สมัยใหม่พบกับแบบดั้งเดิม ฉากอาหารเจของดาลัตสะท้อนเมืองนั้นได้อย่างสมบูรณ์แบบ—ที่ซึ่งอิทธิพลของอาณานิคมฝรั่งเศส ผสมกับประเพณีเวียดนามและมรดกเชื้อชาติ ไม่ว่าคุณแสวงหา avocado Buddha bowls ที่น่าถ่ายรูปสำหรับ Instagram หรือ phở chay สไตล์วัดที่แท้จริง ทุกมื้ออาหารเล่าเรื่องราวของจิตใจที่หลากหลายของเมืองภูเขาแห่งนี้
ดาลัตได้กลายเป็น 目的地มังสวิรัติชั้นนำของเวียดนาม อย่างเงียบ ๆ โดยมีตัวเลือกอาหารจากพืชที่น่าทึ่งซึ่งเทียบเท่ากับเมืองใหญ่ ๆ ใดก็ได้ จากอาหารเจแบบดั้งเดิมของวัดพุทธศาสนา ไปจนถึงคาเฟ่เจขับที่ทันสมัย เมืองภูเขาแห่งนี้มีฉากอาหารเจที่สะท้อนมรดกทางวัฒนธรรมที่หลากหลายและผลผลิตสดใหม่อุดมสมบูรณ์
ความสูง 1,500 เมตร และ สภาพอากาศแบบอ温帯 ของเมืองนี้สร้างสภาพการเจริญเติบโตที่เหมาะสมสำหรับผัก สมุนไพร และผลผลิตภูเขาสูงหายากไป ข้อดีทางธรรมชาตินี้ รวมกับประชากรพุทธศาสนาจำนวนมากและความสำนึกด้านสุขภาพที่เพิ่มขึ้น ได้สร้างวัฒนธรรมอาหารเจที่เจริญรุ่งเรือง
| ร้านอาหาร | ประเภทอาหาร | ช่วงราคา (วัด) | เหมาะสำหรับ | สถานที่ | คะแนน |
|---|---|---|---|---|---|
| Chay Thiện Tâm | วัดพุทธศาสนา | 40,000-80,000 | ประสบการณ์แท้จริง | เขต 3 | 4.8/5 |
| Green Leaf Café | เจเวแกนสมัยใหม่ | 60,000-120,000 | รูปถ่าย Instagram | เขต 1 | 4.6/5 |
| Linh Sơn Chay | แบบดั้งเดิม | 25,000-60,000 | การรับประทานอาหารที่ราคาประหยัด | ใกล้วัด Linh Phuoc | 4.7/5 |
| Da Lat Vegan House | ฟิวชั่น | 45,000-90,000 | นัดเดตคืนพิเศษ | ทะเลสาบซวนหวง | 4.5/5 |
| K'Ho Vegetarian | ดั้งเดิม | 50,000-100,000 | ประสบการณ์วัฒนธรรม | เขต 8 | 4.4/5 |
แตกต่างจากเวอร์ชั่นฮานอย phở เจของดาลัตมี เห็ดภูเขา เนื้อสัตว์เทียมไก่ และ ซุปหมักด้วยดาวยี่สุ่น ที่สะท้อนสภาพอากาศที่เย็นขึ้นของเมือง
การฉลองแบบชุมชนที่มี วัตถุดิบ 15 ชิ้นขึ้นไป รวมถึงรากบัว หูไม้ เต้าหู้ผิว และผักตามฤดูกาล
ขนมปังฝรั่งเศสพบกับรสชาติเวียดนามพร้อม ข้าวสาลี "เป็ด" ที่มีเครื่องเทศดีที่สุดและผักที่ราบสูง
ม้วนสดเต็มไปด้วย สมุนไพรดั้งเดิม แล็กตัวอักษรม่วง และ ซอสมะขามเปรี้ยว
ย่างบนถ่านและทาด้วย น้ำมันตะไคร้ และ ซอสพริก ท้องถิ่น
เวลาที่ดีที่สุด: 5:00-7:00 น. เส้นทาง: ตลาดดาลัต → ตลาดดอกไม้เขต 8 → ร้านอาหารเช้า งบประมาณ: 100,000-150,000 วัด
ระยะเวลา: ครึ่งวัน รวมถึง: ชั้นเรียนอาหารที่วัดพุทธศาสนา ราคา: 300,000-500,000 วัดต่อคน
ใช่ ดาลัตเป็นมิตรต่อเวแกนอย่างยิ่ง อิทธิพลพุทธศาสนาที่แข็งแกร่งของเมืองหมายความว่าร้านอาหารจำนวนมากเข้าใจความแตกต่างระหว่างเจและเวแกน ร้านอาหาร "chay" แบบดั้งเดิมส่วนใหญ่ไม่ใช้นมหรือไข่ โดยมุ่งเน้นไปที่โปรตีนจากพืชเช่นเต้าหู้ เทมเป และข้าวสาลี ระบุเสมอ "không trứng, không sữa" (ไม่มีไข่ไม่มีนม) เมื่อสั่ง
อาหารเจของดาลัตรวมเอาอิทธิพลที่แตกต่างกันสี่ประการ: อาหารเจแบบดั้งเดิมของวัดพุทธศาสนน เทคนิคการปรุงอาหารโล่งแสนแกน วัตถุดิบดั้งเดิม K'Ho และแนวโน้มสุขภาพสากลสมัยใหม่ ลักษณะอากาศเย็นของเมืองอนุญาตให้มีผักทั่วไปที่พบไม่ได้ในเวียดนามเขตร้อน ซึ่งสร้างโอกาสการผสมผสานที่ไม่ซ้ำใครขึ้น นอกจากนี้ ประชากรนักเรียนและชาวต่างชาติจำนวนมากขับเคลื่อนความต้องการตัวเลือกจากพืชที่หลากหลาย
แน่นอน! ตลาดค่ำของดาลัตมีแผงอาหารตามริมทางเจจำนวนมาก ตัวเลือกยอดนิยมรวมถึงบาน tráng nướng เจ ม้วนสปริงสดใจ การเตรียมเต้าหู้ต่างๆ และของหวานผลไม้ตามฤดูกาล ความเข้มข้นที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของอาหารเจตามริมทางคือบริเวณตลาดกลางและใกล้วัดพุทธศาสนน โดยเฉพาะในวันที่ 1 และ 15 ของแต่ละเดือนจันทรคติ
การรับประทานอาหารเจที่ดาลัตมีตั้งแต่ราคาประหยัดมากถึงระดับกลาง ร้านอาหารพุทธศาสนาแบบดั้งเดิมเสนอมื้ออาหารเต็ม 25,000-60,000 วัด ($1-2.50 USD) ในขณะที่คาเฟ่สมัยใหม่คิดค่า 60,000-120,000 วัด ($2.50-5 USD) สำหรับจานอาหารแบบตะวันตก เมื่อเทียบกับร้านอาหารที่มีเนื้อสัตว์ ตัวเลือกเจมักมีราคาต่ำกว่า 20-30% ทำให้ดาลัตเป็นปลายทางที่ยอดเยี่ยมสำหรับนักท่องเที่ยวเจที่มีงบประมาณจำกัด
สภาพอากาศเขตภูเขาของดาลัตผลิตผักฤดูกาลที่ไม่ซ้ำใครได้ ในเดือนมีนาคม-เมษายน ให้ลองสตรอเบอร์รี่สดใหม่ อาร์ติโชก และสมุนไพรฤดูใบไม้ผลิ พฤษภาคม-กรกฎาคมนำมาซึ่งฤดูอโวคาโด สัปปะยะแจก และพริกเขียวอ่อน สิงหาคม-ตุลาคมมีข้าวโพด ฟักทองฤดูหนาว และลูกเกาโลก ความเชี่ยวชาญตลอดปีรวมถึงความหลากหลายของแล็กตัวอักษร สมุนไพรเช่นเปอริลลาและเอกไทยเวียดนาม และผักแปลกใหม่เช่นเชย์โยตและบรอคโคลี่ที่หาได้ยากเพียงแห่งเดียวในเวียดนาม