ラムドンの秘めた白コーヒー豆: ルビスタ革命

ラムドンの周囲の霧に包まれた丘陵で、高くて something 特別なものが醸造されている。観光客が有名なカウダット茶園に群がる間、下のコーヒー渓谷では静かな革命が起こっている。

私は、ラックドゥオン地区の地元農家アン・ミンから白コーヒー豆について初めて聞いた。「これは普通のルビスタではない」と彼は言った。朝の光でほとんど象牙のように見えた豆を持ち上げて。「これは珍しい突然変異 — 私たちの標高、土壌でしか育たない」

ラムドンは常にベトナムのコーヒーの強力な生産地で、国全体の豆の30%を生産している。しかし、これらの白ルビスタ種は特別なものだ。通常のコーヒーが焙煎すると茶色になるのに対し、白コーヒー豆は淡い色を維持し、独特の滑らかで、酸味の少ない風味プロファイルを発達させる。

その秘密は、高原の火山性土壌と涼しい気候にある。1,200-1,500メートルの標高で、日と夜の温度の変動は植物を十分にストレスさせ、この珍しい遺伝的表現を生み出す。ラムドンとダクラック省を跨ぐ数少ない農場だけがこれらを成功させて栽培している。

どこで味わうことができる？ 数多くのダラットのカフェが現在白コーヒーを提供しているが、元の場所を訪れることをお勧めする。K'ホ・コーヒー・ヴィレッジでは、農場ツアーで植物を見学し、焙煎プロセスを学び、通常のルビスタと並べて味わうことができる。

この発見が興奮するのは、新鮮さだけではない — それは可能性だ。ベトナムのコーヒー文化は、伝統的なカフェ・スア・ダを超えて進化しており、これらの白い豆はラムドンをスペシャリティ・コーヒーの世界地図に置くプレミアム製品を表す。

次にダラットでコーヒーを飲むとき、バリスタに白い豆について尋ねてみてください。もしかしたらベトナムのハイランド・コーヒーの未来を味わえるかもしれない。