람동의 은밀한 하얀 커피콩: 로부스타 혁명

달랏을 둘러싼 안개가 자욱한 언덕에서 뭔가 특별한 일이 일어나고 있다. 관광객들이 유명한 카우닷 차 플랜테이션으로 몰려가면서, 밑에 있는 커피 계곡에서 조용한 혁명이 일어나고 있다.

나는 랑양 지역의 현지 농민인 안민에게서 처음으로 하얀 커피콩에 대해 들었다. "이것은 일반적인 로부스타가 아니다"라고 그는 아침 빛 아래서 거의 상아색으로 보이는 콩을 들어보이며 말했다. "이것은 희귀한 돌연변이로, 우리의 고도와 특정한 토양에서만 자란다."

람동은 항상 베트남의 커피 강국이었으며, 국가의 30%의 콩을 생산하고 있다. 그러나 이러한 하얀 로부스타 종류는 특별하다. 일반적인 커피가 로스팅될 때 갈색으로 변하는 반면, 하얀 커피콩은 그들의 창백한 색을 유지하고 고유하게 부드럽고 산도가 낮은风味 프로필을 개발한다.

비밀은 고원의 화산 토양과 시원한 기후에 있다. 1,200-1,500미터의 고도에서, 낮과 밤의 온도 차이는 식물에 충분한 스트레스를 주어 이 희귀한 유전적 표현을 생산한다. 랑동과 닥락省의 몇몇 농장만이 성공적으로これら를 재배했다.

그것을 어디서 맛볼 수 있는가? 몇몇 달랏의 카페에서 이제 하얀 커피를 제공하지만, 나는 원천을 방문하는 것을 추천한다. 크호 커피 마을은 농장 투어를 제공하며, 그곳에서 식물을 볼 수 있고, 로스팅 과정을 배울 수 있고, 일반적인 로부스타와 비교하여 차이를 맛볼 수 있다.

이 발견이 흥미로운 이유는新奇さだけが 아니라, 잠재력 때문이다. 베트남의 커피 문화는 전통적인 카페 수아다를 넘어서 발전하고 있으며, 이러한 하얀 콩은 랑동을 특수 커피 세계지도에 올려놓을 수 있는 프리미엄 제품을 대표한다.

다음에 달랏에서 커피를 마실 때, 바리스타에게 하얀 콩에 대해 물어보라. 당신은 베트남 고원의 커피의 미래를 맛볼지도 모른다.