Kampung Kopi K'Ho Da Lat: Budaya Kopi Orang Asli Tanah Tinggi

Sementara pelancong berduyun-duyun ke ladang teh terkenal Cau Dat, revolusi yang lebih tenang sedang berlaku di kampung-kampung K'Ho sekitar Da Lat. Di sini, di tanah tinggi berkabus pada ketinggian 1,200-1,500 meter, orang asli K'Ho telah menanam kopi selama beberapa generasi menggunakan kaedah tradisional yang wujud sebelum ledakan kopi kolonial Vietnam.

Minggu lepas, saya menyertai lawatan kumpulan kecil ke Kampung Lat dan Kampung Kopi K'Ho — dua komuniti di mana keluarga masih memetik ceri kopi dengan tangan, menjemur biji kopi di atas tikar buluh, dan memanggang dalam jumlah kecil menggunakan api kayu. Pengalaman itu sangat berbeza daripada ladang kopi komersial.

Y Phon, seorang petani kopi K'Ho generasi ketiga, menerangkan bagaimana datuknya menanam pokok arabika pertama pada tahun 1962. "Kami tidak menggunakan mesin," katanya dalam bahasa Vietnam sambil menunjuk ke arah petak bertingkat di lereng gunung. "Setiap langkah dilakukan dengan tangan, setiap biji dipilih dengan teliti."

Kopi di sini bukan sekadar pertanian — ia sangat berakar dalam budaya. Keluarga K'Ho berkumpul untuk "upacara arak can dan kopi" di mana biji kopi yang baru dipanggang dikongsi bersama arak beras tradisional yang diminum melalui straw buluh. Ia adalah ritual komuniti, penceritaan, dan hubungan dengan tanah.

Apa yang paling menarik perhatian saya ialah kelestarian. Petani K'Ho menanam kopi bersama sayur-sayuran, herba perubatan, dan pokok buah-buahan. Tiada yang dibazirkan — kulit kopi dijadikan baja, dan pokok matang memberikan teduhan untuk tanaman muda.

Melawat kampung-kampung ini menawarkan sesuatu yang lawatan komersial tidak dapat berikan: pertukaran budaya yang asli dan kopi yang rasa seperti tempat dan tradisi.