Da Lats Mikro-Brau-Revolution: 8 lokale Craft-Bier-Pioniere

Das Klirren von Glasflaschen hallt durch eine umgebaute Garage in Ward 5, während Minh sorgfältig die Temperatur auf seinem Heimbrau-Setup einstellt. Was als Pandemie-Hobby begann, ist zu Da Lats neuester Obsession geworden: Craft-Bier-Brauen mit Hochland-Zutaten.

"Ich hätte nie gedacht, dass Artischocken so ein prickelndes IPA machen können", lacht Sarah, eine kanadische Expatriatin, die auf Minhs wöchentliche Verkostungssitzungen gestoßen ist. Sie ist eine von Dutzenden von Einheimischen und Besuchern, die entdecken, dass Da Lats kühles Klima und reiche frische Zutaten perfekt für die Kleinserien-Brauerei sind.

Von Erdbeer-Weizen-Bieren bis zu Kiefernnadel-Infusions-Lagern revolutioniert Da Lats unterirdische Brau-Szene stillschweigend Vietnams Hochland-Nachtleben. Lokale Unternehmer experimentieren mit allem, von Dalat-Kaffeebohnen in Porters bis zu wildem Honig aus den Wäldern von Lang Biang.

Die Bewegung begann in Wohngebieten, wo junge vietnamesische Fachleute, viele von denen aus dem Ausland zurückgekehrt sind, intime Verkostungssitzungen ausrichteten. Jetzt summen umgebaute Shophouses im alten Viertel am Wochenende mit Brauern, die Techniken und Zutaten austauschen.

"Es geht nicht nur um das Bier", erklärt Duc, der monatliche Brau-Workshops leitet. "Es geht um Gemeinschaft, Kreativität und die Nutzung dessen, was unsere Berge uns geben."

Während Vietnams Craft-Bier-Szene in Ho-Chi-Minh-Stadt und Hanoi explodiert, bahnen sich Da Lats Brauer ihren eigenen Weg - einen, der deutlich von Hochland-Terroir und authentisch lokal schmeckt.