Cuộc Cách Mạng Bia Thủ Công tại Đà Lạt: 8 Người Tiên Phong Bia Thủ Công Địa Phương

Âm thanh của những chai thủy tinh va vào nhau vang vọng trong một gara được cải tạo ở Phường 5 khi Minh cẩn thận điều chỉnh nhiệt độ trên bộ dụng cụ nấu bia tại nhà của mình. Ban đầu chỉ là một sở thích trong đại dịch, giờ đây đã trở thành niềm đam mê mới nhất của Đà Lạt: nấu bia thủ công sử dụng nguyên liệu cao nguyên.

"Tôi chưa bao giờ nghĩ rằng atisô lại có thể làm ra một loại IPA giòn tan như vậy," Sarah, một người Canada định cư tại đây, cười nói khi tình cờ tham gia các buổi thử bia hàng tuần của Minh. Cô là một trong hàng chục người dân địa phương và du khách khám phá ra rằng khí hậu mát mẻ và nguyên liệu tươi phong phú của Đà Lạt rất lý tưởng cho việc nấu bia nhỏ lẻ.

Từ bia lúa mì dâu tây đến lager pha kim thông, cộng đồng nấu bia ngầm của Đà Lạt đang âm thầm cách mạng hóa đời sống về đêm của vùng cao Việt Nam. Các doanh nhân địa phương đang thử nghiệm mọi thứ từ hạt cà phê Đà Lạt trong porter đến mật ong rừng từ rừng Lang Biang.

Phong trào bắt đầu từ các khu dân cư nơi những người trẻ chuyên nghiệp Việt Nam, nhiều người trở về từ nước ngoài, tổ chức các buổi thử bia thân mật. Giờ đây, những căn nhà phố được cải tạo trong khu phố cổ nhộn nhịp vào cuối tuần với các thợ nấu bia chia sẻ kỹ thuật và nguyên liệu.

"Không chỉ là về bia," Đức, người tổ chức các lớp học nấu bia hàng tháng giải thích. "Mà còn là cộng đồng, sự sáng tạo và việc sử dụng những gì núi rừng ban tặng cho chúng ta."

Trong khi thị trường bia thủ công Việt Nam bùng nổ tại TP. Hồ Chí Minh và Hà Nội, các thợ nấu bia Đà Lạt đang tạo dựng con đường riêng — một con đường mang hương vị đặc trưng của cao nguyên và cảm giác chân thật địa phương.