Revolusi Mikro-Brewery Da Lat: 8 Pelopor Bir Kraf Lokal

Bunyi botol kaca yang berdering bergema melalui garasi yang telah diubah di Kawasan 5 ketika Minh dengan hati-hati menyesuaikan suhu pada setup homebrew-nya. Apa yang dimulai sebagai hobi pandemik telah menjadi obsesi terbaru Da Lat: pembuatan bir kraf menggunakan bahan-bahan dataran tinggi.

"Saya tidak pernah berpikir bahwa artichoke dapat membuat IPA yang renyah seperti ini," tertawa Sarah, seorang ekspatriat Kanada yang secara tidak sengaja menemukan sesi tasting mingguan Minh. Dia adalah salah satu dari puluhan warga lokal dan pengunjung yang menemukan bahwa iklim yang sejuk dan bahan-bahan segar yang melimpah di Da Lat sangat ideal untuk pembuatan bir batch kecil.

Dari bir gandum stroberi hingga bir lager yang diperkaya dengan jarum pinus, adegan pembuatan bir bawah tanah Da Lat secara diam-diam merevolusi kehidupan malam dataran tinggi Vietnam. Pengusaha lokal bereksperimen dengan segala sesuatu mulai dari biji kopi Dalat dalam porter hingga madu liar dari hutan Lang Biang.

Gerakan ini dimulai di daerah perumahan di mana para profesional muda Vietnam, banyak yang kembali dari luar negeri, memulai sesi tasting yang intim. Sekarang, rumah toko yang telah diubah di kawasan lama ramai dengan pembuat bir akhir pekan yang berbagi teknik dan bahan-bahan.

"Ini bukan hanya tentang bir," menjelaskan Duc, yang menjalankan bengkel pembuatan bir bulanan. "Ini tentang komunitas, kreativitas, dan menggunakan apa yang gunung-gunung kita berikan."

Sementara adegan bir kraf Vietnam meledak di Ho Chi Minh City dan Hanoi, pembuat bir Da Lat memahat jalur mereka sendiri - satu yang terasa secara khas dari terroir dataran tinggi dan terasa otentik secara lokal.