Revolusi Mikro-Brewery Da Lat: 8 Pelopor Bir Kraf Tempatan

Bunyi gelas botol berdering menggaung melalui garaj yang diubah di Kawasan 5 ketika Minh dengan teliti menyesuaikan suhu pada tetapan bir buatannya. Apa yang bermula sebagai hobi semasa pandemik telah menjadi obsesi terbaru Da Lat: pembuatan bir kraf menggunakan bahan-bahan dari tanah tinggi.

"Saya tidak pernah menyangka bahawa artichoke boleh membuat IPA yang begitu rangup," tertawa Sarah, seorang ekspatriat Kanada yang menjumpai sesi rasa mingguan Minh. Dia adalah salah seorang dari puluhan tempatan dan pelawat yang menemui bahawa iklim sejuk Da Lat dan bahan-bahan segar yang melimpah adalah sesuai untuk pembuatan bir batch kecil.

Dari bir gandum strawberi hingga bir lager yang diinfusi dengan jarum pain, adegan pembuatan bir bawah tanah Da Lat secara senyap-senyap merevolusikan kehidupan malam Vietnam di tanah tinggi. Usahawan tempatan bereksperimen dengan segala-galanya dari biji kopi Dalat dalam porter hingga madu liar dari hutan Lang Biang.

Pergerakan ini bermula di kawasan perumahan di mana profesional muda Vietnam, banyak yang kembali dari luar negara, memulakan sesi rasa yang intim. Kini, rumah kedai yang diubah di kawasan lama berdering dengan brewer hujung minggu yang berkongsi teknik dan bahan-bahan.

"Ia bukan hanya tentang bir," menjelaskan Duc, yang menjalankan bengkel pembuatan bir bulanan. "Ia tentang komuniti, kreativiti, dan menggunakan apa yang gunung kami berikan kepada kami."

Sementara adegan bir kraf Vietnam meletup di Ho Chi Minh City dan Hanoi, brewer Da Lat sedang memotong jalan mereka sendiri - satu yang rasanya secara nyata dari terroir tanah tinggi dan terasa otentik tempatan.