Revolusi Mikro-Bir Da Lat: 8 Pelopor Bir Kerajinan Lokal

Suara gelas botol yang berdering menggaung melalui garasi yang telah diubah di Wilayah 5 saat Minh dengan hati-hati menyesuaikan suhu pada pengaturan homebrew-nya. Apa yang dimulai sebagai hobi pandemi telah menjadi obsesi terbaru Da Lat: pembuatan bir kerajinan menggunakan bahan-bahan dataran tinggi.

"Saya tidak pernah berpikir bahwa artichoke bisa membuat IPA yang renyah seperti ini," tertawa Sarah, seorang ekspat Kanada yang secara tidak sengaja menemukan sesi tasting mingguan Minh. Dia adalah salah satu dari puluhan warga lokal dan pengunjung yang menemukan bahwa iklim yang sejuk dan bahan-bahan segar yang melimpah di Da Lat sangat cocok untuk pembuatan bir batch kecil.

Dari bir gandum stroberi hingga bir lager yang diberi infus jarum pinus, adegan pembuatan bir bawah tanah Da Lat secara diam-diam merevolusi kehidupan malam dataran tinggi Vietnam. Pengusaha lokal bereksperimen dengan segala sesuatu mulai dari biji kopi Da Lat dalam porter hingga madu liar dari hutan Lang Biang.

Gerakan ini dimulai di daerah perumahan di mana para profesional muda Vietnam, banyak yang kembali dari luar negeri, memulai sesi tasting yang intim. Sekarang, rumah toko yang telah diubah di kawasan lama ramai dengan pembuat bir akhir pekan yang berbagi teknik dan bahan-bahan.

"Ini bukan hanya tentang bir," menjelaskan Duc, yang menjalankan bengkel pembuatan bir bulanan. "Ini tentang komunitas, kreativitas, dan menggunakan apa yang gunung kami berikan kepada kami."

Sementara adegan bir kerajinan Vietnam meledak di Kota Ho Chi Minh dan Hanoi, pembuat bir Da Lat memahat jalur mereka sendiri - satu yang terasa secara khas dari terroir dataran tinggi dan terasa autentik secara lokal.