Революция микропивоварен в Далате: 8 местных пионеров крафтового пива

Звук звяканья стеклянных бутылок разносится по переоборудованному гаражу в районе 5, где Минь аккуратно регулирует температуру на своей домашней пивоварне. То, что началось как хобби во время пандемии, превратилось в новую страсть Далата: варка крафтового пива с использованием высокогорных ингредиентов.

«Я никогда не думала, что артишоки могут дать такой освежающий IPA», — смеётся Сара, канадская эмигрантка, случайно наткнувшаяся на еженедельные дегустации Миня. Она одна из десятков местных жителей и туристов, которые открывают для себя, что прохладный климат Далата и изобилие свежих ингредиентов идеально подходят для мелкосерийного пивоварения.

От клубничных пшеничных элей до лагерей с добавлением сосновых иголок — подпольная пивоваренная сцена Далата тихо меняет ночную жизнь высокогорья Вьетнама. Местные предприниматели экспериментируют со всем: от кофейных зерен Далата в портере до дикого мёда из лесов Ланг Бианга.

Движение началось в жилых районах, где молодые вьетнамские профессионалы, многие из которых вернулись из-за границы, начали устраивать камерные дегустации. Сейчас переоборудованные торговые дома в старом квартале гудят по выходным, когда пивовары делятся техниками и ингредиентами.

«Дело не только в пиве», — объясняет Дык, который проводит ежемесячные мастер-классы по пивоварению. «Это про сообщество, творчество и использование того, что дают наши горы».

В то время как сцена крафтового пива во Вьетнаме бурно развивается в Хошимине и Ханое, пивовары Далата прокладывают свой путь — со вкусом, который отчетливо отражает высокогорный терруар и ощущается по-настоящему местным.