Da Lat Artisan Cheese Renaissance: Revolusi Tenusu Highland 2026

Tanah tinggi yang berkabus di Da Lat sedang menyaksikan Renaissance kuliner yang tidak terduga, yang secara diam-diam mengubah adegan makanan tempatan. Sementara bandar ini telah lama terkenal dengan strawberi dan teh artichoke, generasi baru pengrajin tenusu tempatan sedang mencipta keju yang luar biasa yang menyaingi tradisi Eropah.

Tersembunyi di lembah sejuk di sekitar Kawasan 12, Highland Cheese Collective telah menjadi pusat yang tidak terduga bagi pergerakan keju artisan Vietnam. Diasaskan oleh ekspatriat Perancis Marie Dubois dan rakan kongsi K'Ho Ah Linh, bengkel kecil mereka menghasilkan segala-galanya dari camembert berkrim hingga gouda tinggi yang berumur menggunakan susu dari lembu yang diberi makan rumput di ketinggian 1,500 meter.

"Ketinggian dan iklim sejuk di sini mencipta keadaan yang ideal untuk penuaan keju," menjelaskan Dubois, dengan teliti membalik roda Da Lat Blue - keju yang beraroma kuat yang diinfusi dengan madu pain tempatan. "Sistem gua semula jadi menyediakan kelembapan yang ideal, dan udara gunung yang bersih memberikan keju kami terroir unik yang tidak dapat direplikasi di tempat lain."

Restoran tempatan sedang mengambil perhatian. Cafe de la Poste kini menampilkan platter keju tinggi di samping kopi Vietnam yang terkenal, manakala Valley Bistro telah mencipta hidangan fusion yang menggabungkan bahan-bahan tradisional K'Ho dengan keju artisan. Bahkan penjual makanan jalanan sedang bereksperimen - bánh mì yang di atasnya dengan mozzarella tinggi segar telah menjadi popular di kalangan penduduk tempatan yang berani.

Pergerakan ini melangkaui hanya pembuatan keju. Da Lat Creamery Tours kini menawarkan pengalaman hujung minggu di mana pengunjung dapat memerah susu lembu pada waktu subuh, belajar teknik penuaan tradisional, dan mencuba pelbagai jenis yang tidak tersedia di tempat lain di Asia Tenggara. Ini adalah rasa yang otentik dari inovasi tinggi yang mengubah definisi masakan Da Lat.