Renasan Kebajikan Keju Dalat: Revolusi Susu Tengah 2026
Kawasan tinggi yang berawan di Dalat sedang menyaksikan renaissance kuliner yang tidak terduga yang secara perlahan mengubah pemandangan makanan tempatan. Walaupun bandar ini telah lama terkenal dengan strawberi dan teh artichoke, satu generasi baru pengusaha susu tempatan sedang mencipta keju yang luar biasa yang dapat menandingi tradisi Eropah.
Tersembunyi di lembah-lembah sejuk di sekitar Kwartal 12, Highland Cheese Collective telah menjadi pusat yang tidak disangka-sangka bagi gerakan keju tukang tukang Dalat. Didirikan oleh Marie Dubois, seorang warga asing Perancis dan rakan K'Ho Ah Linh, kedai kecil mereka menghasilkan segala sesuatu dari keju camembert yang lembut hingga keju gouda tinggi yang tua menggunakan susu dari kambing yang dipastikan makan rumput di ketinggian 1,500 meter.
"Ketinggian dan iklim sejuk di sini mencipta keadaan yang sempurna untuk pengawetan keju," jelas Dubois, sambil dengan teliti memutar roda keju Da Lat Blue mereka – keju beraroma kuat yang diinfuskan dengan madu pinus tempatan. "Sistem gua semulajadi memberikan kelembapan yang ideal, dan udara gunung yang bersih memberikan keju kami satu terroir unik yang tidak dapat direplikasi di tempat lain."
Restoran tempatan sedang memperhatikan. Cafe de la Poste kini menampilkan piring keju tinggi bersama dengan kopi Vietnam yang terkenal, manakala Valley Bistro telah mencipta hidangan fusi yang menggabungkan bahan-bahan tradisional K'Ho dengan keju tukang tukang. Malah, penjual makanan jalanan juga sedang bereksperimen – roti canai yang ditambahkan keju mozzarella tinggi telah menjadi popular di kalangan penduduk tempatan yang berani mencuba.
Gerakan ini meliputi lebih daripada hanya penghasilan keju. Da Lat Creamery Tours kini menawarkan pengalaman akhir minggu di mana pengunjung boleh mengusahakan susu kambing pada waktu pagi, mempelajari teknik pengawetan tradisional, dan mencicipi pelbagai jenis keju yang tidak boleh ditemui di mana-mana di Asia Tenggara. Ia adalah rasa autentik inovasi tinggi yang sedang mengubah semula apa yang boleh menjadi masakan Dalat.