El Valle de Vino Secreto de Da Lat: Viñedos de las Tierras Altas que Nunca Supiste que Existían

Oculto en las colinas onduladas más allá de Ta Nung, algo extraordinario está sucediendo que la mayoría de los visitantes a Da Lat nunca descubren. Escondido lejos de los senderos turísticos, una revolución silenciosa está transformando las laderas de las colinas en la región vinícola más prometedora de Vietnam.

La semana pasada, seguí un camino de tierra sinuoso hasta Vang Dalat Estate, donde el viticultor francés Michel Dubois cuida 15 hectáreas de viñas de Syrah y Chardonnay. "La gente piensa que el vino no puede crecer en el Vietnam tropical", me dice, arrancando un racimo de uvas. "Pero la altitud de Da Lat y las noches frescas crean condiciones perfectas."

El Highland Wine Trail ahora conecta seis viñedos boutique, cada uno experimentando con diferentes variedades. En K'Ho Valley Wines, los agricultores indígenas K'Ho están aprendiendo viticultura junto con su cultivo tradicional de café. Su primera cosecha se agotó en tres días.

Lo que más me llama la atención es cómo estos productores de vino están trabajando con el clima único de Da Lat en lugar de contra él. La temporada de crecimiento durante todo el año significa múltiples cosechas, mientras que el aire fresco de las tierras altas conserva la acidez que los vinos tropicales suelen carecer.

Las degustaciones de vino al atardecer tienen lugar todos los sábados en Vang Dalat (reserva a través de dalat.app), donde puedes saborear Pinot Noir mientras observas la niebla que se despliega sobre el valle. Es un lado de Da Lat que incluso los residentes de larga data están descubriendo – y vale la pena desviarse de tu itinerario habitual de jardines de flores.