Đà Lạts neue Welle an Kaffeeröstern gewinnt internationale Top-Auszeichnungen und bringt die Hochlandstadt auf die Spezialkaffee-Karte

Hochland-Kaffeerevolution

Đà Lạts Spezialkaffee-Szene erlebt einen beispiellosen Boom, da drei lokale Röster in diesem Jahr bei großen internationalen Wettbewerben die Spitzenplätze belegten und damit die Aufmerksamkeit von Kaffeekenner von Melbourne bis Kopenhagen auf sich zogen.

K'Ho Coffee Collective, das in der Nähe des Langbiang-Gebirges ansässig ist, gewann Bronze bei den Roaster Guild Awards des London Coffee Festival im letzten Monat, während die Cầu Đất Roastery in der Trần Hưng Đạo-Straße eine Anerkennung durch das „Roasters of the Year“-Programm der Specialty Coffee Association erhielt. Der Newcomer Đà Lạt Origins, der in einer umgebauten französischen Villa in der Nähe des Xuân Hương-Sees operiert, wurde in zwei prominenten internationalen Kaffeemagazinen vorgestellt.

„Wir erleben eine grundlegende Veränderung in der Art und Weise, wie die Welt vietnamesischen Kaffee wahrnimmt“, sagt Nguyễn Minh Tâm, der Gründer der Cầu Đất Roastery. „Jahrzehntelang war Vietnam für die Produktion von Robusta und Instantkaffee bekannt. Jetzt beweisen wir, dass unser Arabica, das in 1.500 Metern Höhe mit idealer Terroir angebaut wird, mit Bohnen aus Äthiopien oder Kolumbien konkurrieren kann.“

Von der Farm zum Becher

Der Erfolg resultiert aus Đà Lạts einzigartigen Vorteilen: kühles Hochlandklima, vulkanischer Boden und Nähe zu K'Ho- und Chil-ethnischen Minderheiten-Kaffeefarmern, die Arabica seit Generationen anbauen. Diese neuen Röster bilden direkte Partnerschaften mit Erzeugern in nahegelegenen Gemeinden wie Lát und Đạ Chais, um die Qualitätssicherung von der Kirsche zum Becher zu gewährleisten.

Trần Thị Hương, eine dritte Generation K'Ho-Bäuerin, die den K'Ho Coffee Collective beliefert, bemerkt die wirtschaftliche Auswirkung: „Vor fünf Jahren verkauften wir unsere Arabica-Kirschen für 35.000 đồng pro Kilogramm. Jetzt erhalten wir durch direkte Handelsbeziehungen 95.000 đồng. Unsere Kinder können im Dorf bleiben, anstatt nach Saigon zu ziehen.“

Touristenpfad im Entstehen

Die internationale Anerkennung übersetzt sich bereits in Tourismuswachstum. Đà Lạt Origins berichtet, dass 40% ihrer Café-Besucher jetzt internationale Touristen sind, die speziell nach preisgekröntem vietnamesischem Spezialkaffee suchen.

Die Lâm Đồng-Abteilung für Tourismus entwickelt einen „Kaffeekulturerlebnisweg“, der Röster, Farmen und Verkostungsräume in der gesamten Stadt verbindet und im April starten soll. Der Weg wird Stationen am Kaffeebereich des Đà Lạt-Marktes, historischen Kaffeeplantagen in der Nähe der Cam Ly-Wasserfälle und Verarbeitungsanlagen im Ta Nung-Tal umfassen.

„Wir versuchen nicht, das nächste Chiang Mai oder Bali zu sein“, erklärt Phạm Văn Long, der Direktor des K'Ho Coffee Collective. „Đà Lạt hat seine eigene Geschichte – indigene Anbaumethoden, französische Kolonialkaffee-Kultur und jetzt eine neue Generation, die sich für Nachhaltigkeit und Qualität einsetzt. Diese Authentizität ist es, was internationale Käufer wollen.“