Новые кофейные роастеры Đà Lạt завоевывают международные награды и ставят город на карту специального кофе
Кофейная революция в горах
Специальная кофейная сцена Đà Lạt переживает беспрецедентный бум, поскольку три местных роастера завоевали высшие награды на крупных международных соревнованиях в этом году, привлекая внимание кофейных ценителей от Мельбурна до Копенгагена.
K'Ho Coffee Collective, базирующийся недалеко от горы Langbiang, взял бронзу на наградах Roaster Guild Awards фестиваля кофе в Лондоне в прошлом месяце, в то время как Cầu Đất Roastery на улице Trần Hưng Đạo получил признание от программы "Roasters of the Year" Ассоциации специального кофе. Тем временем, новичок Đà Lạt Origins, работающий из переоборудованной французской виллы недалеко от озера Xuân Hương, был представлен в двух известных международных кофейных журналах.
"Мы наблюдаем фундаментальный сдвиг в том, как мир воспринимает вьетнамский кофе", - говорит Nguyễn Minh Tâm, основатель Cầu Đất Roastery. "На протяжении десятилетий Вьетнам был известен производством робусты и растворимого кофе. Теперь мы доказываем, что наш арабика, выращенный на высоте 1,500 метров с идеальным терруаром, может конкурировать с бобами из Эфиопии или Колумбии."
От фермы до чашки
Успех обусловлен уникальными преимуществами Đà Lạt: прохладным горным климатом, вулканической почвой и близостью к кофейным фермерам этнических меньшинств K'Ho и Chil, которые выращивают арабику на протяжении поколений. Эти новые роастеры формируют прямые партнерские отношения с фермерами в соседних коммунах, таких как Lát и Đạ Chais, обеспечивая контроль качества от вишни до чашки.
Trần Thị Hương, фермер третьего поколения K'Ho, поставляющий кофе в K'Ho Coffee Collective, отмечает экономическое воздействие: "Пять лет назад мы продавали наши вишни арабики за 35,000 đồng за килограмм. Теперь, благодаря прямым торговым отношениям, мы получаем 95,000 đồng. Наши дети могут остаться в деревне вместо того, чтобы переезжать в Сайгон."
Туристический маршрут
Международное признание уже переводится в рост туризма. Đà Lạt Origins сообщает, что 40% посетителей их кафе теперь - международные туристы, специально ищущие награжденный вьетнамский специальный кофе.
Департамент туризма провинции Lâm Đồng разрабатывает "Кофейный наследственный маршрут", соединяющий роастеры, фермы и дегустационные залы по всему городу, запланированный к запуску в апреле. Маршрут будет включать остановки на кофейном отделении рынка Đà Lạt, исторических кофейных фермах недалеко от водопада Cam Ly и перерабатывающих предприятиях в долине Ta Nung.
"Мы не пытаемся стать следующим Чиангмаем или Бали", - объясняет Phạm Văn Long, директор K'Ho Coffee Collective. "Đà Lạt имеет свою собственную историю - традиции коренных фермеров, французскую колониальную кофейную культуру и теперь новое поколение, посвященное устойчивости и качеству. Эта аутентичность - это то, что хотят международные покупатели."