Nhà rang cà phê mới của Đà Lạt giành giải thưởng quốc tế hàng đầu, đưa thành phố cao nguyên vào bản đồ cà phê đặc sản

Cách mạng cà phê cao nguyên

Cảnh quan cà phê đặc sản của Đà Lạt đang trải qua một sự bùng nổ chưa từng có khi ba nhà rang cà phê địa phương giành được giải thưởng cao nhất tại các cuộc thi quốc tế lớn trong năm nay, thu hút sự chú ý của những người sành cà phê từ Melbourne đến Copenhagen.

Tập thể cà phê K'Ho, đặt gần núi Langbiang, đã giành huy chương đồng tại giải thưởng Roaster Guild Awards của lễ hội cà phê London vào tháng trước, trong khi nhà rang cà phê Cầu Đất trên đường Trần Hưng Đạo đã nhận được sự công nhận từ chương trình "Nhà rang cà phê của năm" của Hiệp hội cà phê đặc sản. Trong khi đó, tân binh Đà Lạt Origins, hoạt động từ một biệt thự Pháp cũ gần hồ Xuân Hương, đã được giới thiệu trong hai tạp chí cà phê quốc tế nổi tiếng.

"Chúng tôi đang chứng kiến một sự thay đổi cơ bản trong cách thế giới nhìn nhận cà phê Việt Nam," nói Nguyễn Minh Tâm, người sáng lập nhà rang cà phê Cầu Đất. "Trong nhiều thập kỷ, Việt Nam được biết đến với sản xuất robusta và cà phê tức thời. Giờ đây, chúng tôi đang chứng minh rằng cà phê arabica của chúng tôi, được trồng ở độ cao 1.500 mét với điều kiện terroir lý tưởng, có thể cạnh tranh với các loại hạt từ Ethiopia hoặc Colombia."

Từ nông trại đến cốc

Sự thành công này bắt nguồn từ những lợi thế độc đáo của Đà Lạt: khí hậu cao nguyên mát mẻ, đất núi lửa và gần gũi với các nông dân cà phê dân tộc thiểu số K'Ho và Chil, những người đã trồng cà phê arabica trong nhiều thế hệ. Những nhà rang cà phê mới này đang hình thành các mối quan hệ đối tác trực tiếp với các nhà trồng trọt ở các xã lân cận như Lát và Đạ Chais, đảm bảo kiểm soát chất lượng từ quả cà phê đến cốc.

Trần Thị Hương, một nông dân K'Ho thế hệ thứ ba cung cấp cà phê cho tập thể cà phê K'Ho, lưu ý về tác động kinh tế: "Năm năm trước, chúng tôi bán quả cà phê arabica của mình với giá 35.000 đồng mỗi kilogram. Giờ đây, thông qua các mối quan hệ thương mại trực tiếp, chúng tôi đang nhận được 95.000 đồng. Con cái của chúng tôi có thể ở lại trong làng thay vì chuyển đến Sài Gòn."

Con đường du lịch đang hình thành

Sự công nhận quốc tế đã chuyển thành sự tăng trưởng du lịch. Đà Lạt Origins báo cáo rằng 40% khách thăm quán cà phê của họ hiện là du khách quốc tế tìm kiếm cà phê đặc sản Việt Nam giành giải thưởng.

Sở Du lịch Lâm Đồng đang phát triển một "Con đường di sản cà phê" kết nối các nhà rang cà phê, nông trại và phòng nếm cà phê trên toàn thành phố, dự kiến ra mắt vào tháng Tư. Con đường này sẽ bao gồm các điểm dừng tại khu vực cà phê của chợ Đà Lạt, các nông trại cà phê lịch sử gần thác Cam Ly và các cơ sở chế biến trong thung lũng Ta Nung.

"Chúng tôi không cố gắng trở thành Chiang Mai hoặc Bali tiếp theo," giải thích Phạm Văn Long, giám đốc tập thể cà phê K'Ho. "Đà Lạt có câu chuyện riêng - truyền thống nông nghiệp bản địa, văn hóa cà phê thuộc địa Pháp và giờ đây là một thế hệ mới cam kết về tính bền vững và chất lượng. Sự chân thực đó là điều mà người mua quốc tế muốn."