Các nhà rang cà phê thuộc "Làn sóng mới" của Đà Lạt giành được các giải thưởng quốc tế hàng đầu, đưa thành phố vùng cao này lên bản đồ cà phê đặc sản.
Cuộc Cách mạng Cà phê Cao nguyên
Ngành cà phê đặc sản Đà Lạt đang trải qua một thời kỳ bùng nổ chưa từng có khi ba nhà rang xay địa phương giành được giải thưởng cao nhất tại các cuộc thi quốc tế lớn trong năm nay, thu hút sự chú ý của những người sành cà phê từ Melbourne đến Copenhagen.
K'Ho Coffee Collective, có trụ sở gần núi Langbiang, đã giành huy chương đồng tại Giải thưởng Hiệp hội Rang xay của Liên hoan Cà phê London tháng trước, trong khi Cầu Đất Roastery trên đường Trần Hưng Đạo được Hiệp hội Cà phê Đặc sản công nhận trong chương trình "Nhà rang xay của năm". Trong khi đó, Đà Lạt Origins, một thương hiệu mới nổi hoạt động từ một biệt thự Pháp được cải tạo gần hồ Xuân Hương, đã được giới thiệu trên hai tạp chí cà phê quốc tế nổi tiếng.
"Chúng ta đang chứng kiến một sự thay đổi cơ bản trong cách thế giới nhìn nhận cà phê Việt Nam", ông Nguyễn Minh Tâm, người sáng lập Cầu Đất Roastery, cho biết. "Trong nhiều thập kỷ, Việt Nam được biết đến với sản xuất robusta và cà phê hòa tan. Giờ đây, chúng tôi đang chứng minh rằng cà phê arabica của chúng tôi, được trồng ở độ cao 1.500 mét với thổ nhưỡng lý tưởng, có thể cạnh tranh với cà phê từ Ethiopia hoặc Colombia."
Từ Nông Trại Đến Tách Cà Phê
Thành công đến từ những lợi thế độc đáo của Đà Lạt: khí hậu cao nguyên mát mẻ, đất núi lửa và sự gần gũi với những người nông dân trồng cà phê dân tộc K'Ho và Chil, những người đã canh tác cà phê arabica qua nhiều thế hệ. Những nhà rang xay mới này đang thiết lập quan hệ đối tác trực tiếp với người trồng ở các xã lân cận như Lát và Đạ Chais, đảm bảo kiểm soát chất lượng từ quả cà phê đến tách cà phê.
Trần Thị Hương, một nông dân K'Ho thế hệ thứ ba cung cấp cà phê cho Hợp tác xã Cà phê K'Ho, nhận xét về tác động kinh tế: "Năm năm trước, chúng tôi bán quả cà phê arabica với giá 35.000 đồng/kg. Giờ đây, thông qua quan hệ thương mại trực tiếp, chúng tôi nhận được 95.000 đồng. Con cái chúng tôi có thể ở lại làng thay vì chuyển đến Sài Gòn."
Phát Triển Tuyến Du Lịch
Sự công nhận quốc tế đã bắt đầu chuyển hóa thành sự tăng trưởng du lịch. Đà Lạt Origins báo cáo rằng 40% khách hàng của quán cà phê hiện nay là khách du lịch quốc tế, đặc biệt tìm kiếm cà phê đặc sản Việt Nam đoạt giải thưởng.
Sở Du lịch Lâm Đồng đang phát triển "Tuyến đường Di sản Cà phê" kết nối các xưởng rang xay, trang trại và phòng nếm thử cà phê trên khắp thành phố, dự kiến ra mắt vào tháng 4 này. Tuyến đường sẽ bao gồm các điểm dừng tại khu vực cà phê của Chợ Đà Lạt, các trang trại cà phê lịch sử gần Thác Cẩm Lý và các cơ sở chế biến tại thung lũng Ta Nung.
"Chúng tôi không cố gắng trở thành Chiang Mai hay Bali thứ hai," ông Phạm Văn Long, giám đốc của K'Ho Coffee Collective, giải thích. "Đà Lạt có câu chuyện riêng của mình - truyền thống canh tác bản địa, văn hóa cà phê thời Pháp thuộc, và giờ là một thế hệ mới cam kết về tính bền vững và chất lượng. Tính chân thực đó là điều mà người mua quốc tế mong muốn."