Pembuat Kopi Gelombang Baru Đà Lạt Menang Anugerah Antarabangsa Atas, Meletakkan Bandar Tanah Tinggi di Peta Kopi Khasiat

Revolusi Kopi Tanah Tinggi

Situasi kopi khasiat di Đà Lạt sedang mengalami ledakan yang tidak pernah berlaku sebelumnya kerana tiga pembuat kopi tempatan memenangi penghormatan atas di pertandingan antarabangsa utama tahun ini, menarik perhatian penggemar kopi dari Melbourne hingga Copenhagen.

K'Ho Coffee Collective, yang berpangkalan berhampiran Gunung Langbiang, memenangi gangsa di Anugerah Roaster Guild Festival Kopi London bulan lalu, manakala Cầu Đất Roastery di Jalan Trần Hưng Đạo memperoleh pengiktirafan dari program "Pembuat Kopi Tahun Ini" Persatuan Kopi Khasiat. Sementara itu, pendatang baru Đà Lạt Origins, yang beroperasi dari sebuah villa Perancis yang diubahsuai berhampiran Tasik Xuân Hương, telah ditampilkan dalam dua majalah kopi antarabangsa yang terkemuka.

"Kami sedang menyaksikan perubahan asas dalam cara dunia melihat kopi Vietnam," kata Nguyễn Minh Tâm, pengasas Cầu Đất Roastery. "Selama beberapa dekad, Vietnam dikenali dengan pengeluaran robusta dan kopi segera. Kini, kami membuktikan bahawa arabica kami, yang ditanam pada ketinggian 1,500 meter dengan terroir ideal, dapat bersaing dengan biji kopi dari Ethiopia atau Colombia."

Dari Ladang ke Cawan

Kejayaan ini berpunca dari kelebihan unik Đà Lạt: iklim tanah tinggi yang sejuk, tanah berapi, dan kedekatan dengan petani kopi minoriti etnik K'Ho dan Chil yang telah menanam arabica selama beberapa generasi. Pembuat kopi baru ini sedang membentuk perkongsian langsung dengan petani di komune berhampiran seperti Lát dan Đạ Chais, memastikan kawalan kualiti dari buah kopi hingga cawan.

Trần Thị Hương, seorang petani K'Ho generasi ketiga yang membekalkan K'Ho Coffee Collective, menyatakan impak ekonomi: "Lima tahun yang lalu, kami menjual buah kopi arabica kami dengan harga 35,000 đồng per kilogram. Kini, melalui hubungan perdagangan langsung, kami mendapat 95,000 đồng. Anak-anak kami dapat tinggal di kampung instead of berpindah ke Saigon."

Jejalan Pelancong Sedang Berkembang

Pengiktirafan antarabangsa sudah mula diterjemahkan menjadi pertumbuhan pelancongan. Đà Lạt Origins melaporkan bahawa 40% pengunjung kafe mereka kini adalah pelancong antarabangsa yang secara khusus mencari kopi khasiat Vietnam yang memenangi anugerah.

Jabatan Pelancongan Lâm Đồng sedang mengembangkan "Jejalan Warisan Kopi" yang menghubungkan kilang kopi, ladang, dan bilik rasa di seluruh bandar, yang dijadualkan dilancarkan pada April ini. Jejalan ini akan merangkumi perhentian di bahagian kopi Pasar Đà Lạt, ladang kopi bersejarah berhampiran Air Terjun Cam Ly, dan kemudahan pemprosesan di Lembah Ta Nung.

"Kami tidak cuba menjadi Chiang Mai atau Bali seterusnya," menjelaskan Phạm Văn Long, pengarah K'Ho Coffee Collective. "Đà Lạt memiliki cerita sendiri—tradisi pertanian tempatan, budaya kopi kolonial Perancis, dan kini generasi baru yang berkomitmen dengan kelestarian dan kualiti. Kesahihan itu adalah apa yang dibeli oleh pembeli antarabangsa."