ダラットのニューウェーブコーヒーロースターが国際的な賞を受賞し、ハイランドシティをスペシャリティコーヒーの地図に置く

ハイランドコーヒーレボリューション

ダラットのスペシャリティコーヒーシーンは、3つの地元ロースターが今年の主要な国際大会でトップの栄誉を獲得し、メルボルンからコペンハーゲンまでのコーヒー愛好家の注目を集め、前例のないブームを経験しています。

ランビアン山近くのK'Hoコーヒーコレクティブは、先月ロンドンコーヒーフェスティバルのロースター・ギルド・アワードで銅賞を獲得しました。一方、トラン・フン・ダオ通りにあるカウ・ダット・ローストリは、スペシャリティコーヒー協会の「ロースター・オブ・ザ・イヤー」プログラムから認定を受けました。さらに、新進のダラット・オリジンズは、シュアン・フオン湖近くの改装フランス別荘から運営しており、2つの著名な国際コーヒー雑誌に取り上げられました。

「ベトナムのコーヒーに対する世界の見方が根本的に変化している」と、カウ・ダット・ローストリの創設者であるグエン・ミン・タムさんは述べています。 「数十年間、ベトナムはロブスタ生産とインスタントコーヒーで知られていました。ただし、今、私たちは、1,500メートルの高さで理想的なテロワールで栽培された私たちのアラビカは、エチオピアやコロンビアの豆と競合できることを証明しています」

ファームからカップまで

この成功は、ダラットのユニークな利点から生じています。クールなハイランド気候、火山性の土壌、そしてK'Hoとチル民族のコーヒー農家がアラビカを世代にわたって栽培してきた近さです。これらの新しいロースターは、ラットやダチャイなどの近隣のコミューンの生産者との直接的なパートナーシップを形成し、チェリーからカップまでの品質管理を確保しています。

K'Hoコーヒーコレクティブにアラビカのチェリーを供給する3代目のK'Ho農家であるトラン・ティ・フオンさんは、経済的な影響について言及しています。 「5年前、私たちはアラビカのチェリーを1キログラムあたり35,000ドンで売っていました。ただし、直接取引関係を通じて、今では95,000ドンで売れています。私たちの子供たちは、サイゴンに移る代わりに村に留まることができます」

ツーリストトレイルの醸造

国際的な認知はすでに観光業の成長に変わり始めています。ダラット・オリジンズは、カフェの訪問者のおよそ40%が、国際的な観光客であり、ベトナムのスペシャリティコーヒーを特に探していることを報告しています。

ラムドン省の観光局は、ロースター、農場、テイスティングルームを市内に結ぶ「コーヒーヘリテージトレイル」を開発中であり、4月に開始予定です。このトレイルには、ダラット・マーケットのコーヒー・セクション、カム・リー滝近くの歴史的なコーヒー農場、タ・ヌン渓谷の加工施設が含まれます。

「私たちは、次のチェンマイやバリになることを目指していない」と、K'Hoコーヒーコレクティブのディレクターであるファム・ヴァン・ロンさんは説明しています。 「ダラットには独自の物語があります。先住民の農業伝統、フランス植民地時代のコーヒー文化、そして今、新しい世代が持続可能性と品質に取り組んでいます。その本物性が、国際的な買い手が求めているものです」