ダラットのニューウェーブコーヒー焙煎業者が国際的な賞を受賞し、ハイランドシティをスペシャルティコーヒーの地図に載せる

ハイランドコーヒー革命

ダラットのスペシャルティコーヒーシーンは、今年、地元の焙煎業者3社が主要な国際コンテストで最優秀賞を受賞するなど、前例のないブームを迎えています。メルボルンからコペンハーゲンまで、世界中のコーヒー愛好家の注目を集めています。

朗邊山近くに拠点を置くK'Ho Coffee Collectiveは、先月開催されたロンドン・コーヒー・フェスティバルのRoaster Guild Awardsで銅賞を受賞しました。また、チャン・フン・ダオ通りにあるCầu Đất Roasteryは、スペシャルティコーヒー協会の「Roasters of the Year」プログラムで表彰されました。一方、スアン・フン湖近くのフランスの別荘を改装した新進気鋭のDa Lạt Originsは、2つの著名な国際コーヒー雑誌で取り上げられました。

「世界がベトナムコーヒーを見る目が根本的に変わりつつあります」と、カウダット・ロースタリーの創業者、グエン・ミン・タム氏は語る。「何十年もの間、ベトナムはロブスタ種とインスタントコーヒーの生産で知られていました。しかし今、私たちは標高1,500メートルの理想的なテロワールで栽培された私たちのアラビカ種が、エチオピアやコロンビアの豆に匹敵することを証明しつつあります。」

農園からカップまで

この成功は、ダラット独自の強み、すなわち冷涼な高地気候、火山性土壌、そして何世代にもわたってアラビカ種を栽培してきたコホー族とチル族の少数民族コーヒー農家への近接性に起因しています。これらの新興焙煎業者は、ラートやダチャイスといった近隣のコミューンの生産者と直接提携し、チェリーからカップまでの品質管理を徹底しています。

K'Ho Coffee Collectiveにコーヒーを供給しているK'Ho農家の3代目、チャン・ティ・フオン氏は、経済効果について次のように指摘しています。「5年前は、アラビカ種のチェリーを1キログラムあたり3万5000ドンで販売していました。今では直接取引を通じて9万5000ドンの利益を得ています。子どもたちはサイゴンに移住することなく、村に留まることができます。」

ツーリスト・トレイル・ブリューイング

国際的な認知度はすでに観光業の成長に繋がっています。ダラット・オリジンズによると、カフェの来店客の40%が、受賞歴のあるベトナムのスペシャルティコーヒーを求める外国人観光客です。

ラムドン省観光局は、市内の焙煎所、農園、テイスティングルームを結ぶ「コーヒー・ヘリテージ・トレイル」を開発しており、今年4月に開業予定です。このトレイルでは、ダラット市場のコーヒー売り場、カムリー滝近くの歴史あるコーヒー農園、タヌン渓谷の加工施設に立ち寄ります。

「私たちは次のチェンマイやバリを目指しているわけではありません」と、K'Ho Coffee Collectiveのディレクター、ファム・ヴァン・ロン氏は説明します。「ダラットには独自の物語があります。先住民族の農業の伝統、フランス植民地時代のコーヒー文化、そして今、持続可能性と品質にこだわる新しい世代。この本物こそが、国際的なバイヤーが求めているものです。」