달랏의 뉴 웨이브 커피 로스터들이 국제 상을 수상하고, 고원 도시를 스페셜티 커피 지도에 올려놓다

고원 커피 혁명

달랏의 스페셜티 커피 장면은 3개의 현지 로스터들이 올해 주요 국제 대회에서 최고의 영예를 차지하면서 전례 없는 붐을 경험하고 있으며, 멜버른에서 코펜하겐까지 커피 전문가들의 주목을 받고 있습니다.

랑비앙 산 근처에 위치한 K'Ho 커피 컬렉티브는 지난달 런던 커피 페스티벌의 로스터 길드 어워드에서 동메달을 수상했으며, 트란흥다오 거리에 위치한 카우닷 로스터리는 스페셜티 커피 협회의 "올해의 로스터" 프로그램에서 인정받았습니다. 한편, 새로운 달랏 오리진은 Xuân Hương 호 근처의 개조된 프랑스別墅에서 운영되며, 두 개의 유명한 국제 커피 잡지에 소개되었습니다.

"우리는 베트남 커피를 보는 세계의 관점에서 근본적인 변화를 보고 있습니다." 카우닷 로스터리의 창립자 응웬민탐은 말합니다. "수십 년 동안 베트남은 로부스타 생산과 즉석 커피로 알려졌습니다. 이제 우리는 우리의 아라비카가 에티오피아나 콜롬비아의 콩과 경쟁할 수 있다는 것을 증명하고 있습니다."

농장에서 컵까지

이 성공은 달랏의 고유한 장점에서 비롯됩니다. 시원한 고원 기후, 화산土, 그리고 아라비카를 수세기 동안 재배해온 K'Ho와 Chil 소수민족 커피 농민과의 근접성입니다. 이러한 새로운 로스터들은 근처의 라트와 닥차이스와 같은 코뮌의 농민들과 직접적인 파트너십을 맺고 있습니다. 체리에서 컵까지의 품질 관리를 보장합니다.

K'Ho 커피 컬렉티브에 아라비카를 공급하는 3세대 K'Ho 농민 트란티후옹은 경제적 영향을 언급합니다. "5년 전, 우리는 아라비카 체리를 1kg당 35,000 đồng에 팔았습니다. 이제 직접 거래 관계를 통해 95,000 đồng을 얻고 있습니다. 우리의 아이들은 사이공으로 이사하지 않고 마을에 머물 수 있습니다."

관광 트레일 양조

국제적인 인지도는 이미 관광 성장으로 번역되고 있습니다. 달랏 오리진은 их 카페 방문객의 40%가 국제 관광객이며, 특히 수상한 베트남 스페셜티 커피를 찾고 있다고 보고합니다.

람동 관광부는 로스터리, 농장, 그리고 시음실을 연결하는 "커피 유산 트레일"을 개발 중이며, 이달에 출시될 예정입니다. 트레일에는 달랏 시장의 커피 구역, 캄리 폭포 근처의 역사적인 커피 농장, 그리고 타눙 계곡의 가공 시설이 포함됩니다.

"우리는 차이앙마이나 발리와 같은 다음을 만들려고 하지 않습니다." K'Ho 커피 컬렉티브의 디렉터 팜반롱은 설명합니다. "달랏에는 고유의 이야기가 있습니다. 토착 농업 전통, 프랑스 식민지 커피 문화, 그리고 지속 가능성과 품질에 헌신하는 새로운 세대입니다. 그 진정성이 국제 구매자가 원하는 것입니다."