다랏의 뉴웨이브 커피 로스터들이 국제 최고 권위의 상을 수상하며, 하이랜드 시티를 스페셜티 커피의 중심지로 만들었습니다.

고원 커피 혁명

다랏의 스페셜티 커피 시장이 전례 없는 호황을 누리고 있습니다. 올해 세 곳의 현지 로스터리가 주요 국제 대회에서 최고상을 수상하며 멜버른에서 코펜하겐까지 전 세계 커피 애호가들의 주목을 받고 있습니다.

랑비앙 산 인근에 위치한 K'Ho Coffee Collective은 지난달 런던 커피 페스티벌 로스터 길드 어워드에서 동메달을 수상했고, 쩐흥다오 거리의 Cầu Đất Roastery는 스페셜티 커피 협회(SCA)의 "올해의 로스터"로 선정되었습니다. 한편, 쑤언흐엉 호수 근처 프랑스식 빌라를 개조해 운영하는 신흥 로스터리 Đà Lạt Origins는 두 개의 유명 국제 커피 잡지에 소개되었습니다.

Cầu Đất Roastery의 설립자 응우옌 민 땀은 "세계가 베트남 커피를 바라보는 시각에 근본적인 변화가 일어나고 있습니다."라고 말합니다. "수십 년 동안 베트남은 로부스타 커피와 인스턴트 커피 생산지로 유명했습니다. 하지만 이제 우리는 해발 1,500미터 고지대의 이상적인 토양에서 재배한 아라비카 커피가 에티오피아나 콜롬비아산 원두와도 충분히 경쟁할 수 있음을 증명하고 있습니다."

농장에서 컵까지

이러한 성공은 다랏 지역의 독특한 이점, 즉 서늘한 고산 기후, 화산토, 그리고 대대로 아라비카를 재배해 온 코(K'Ho)족과 칠(Chil)족 소수민족 커피 농부들과의 근접성에서 비롯됩니다. 이 새로운 로스터들은 라트(Lát)와 다차이스(Đạ Chais)와 같은 인근 지역의 재배 농가들과 직접적인 파트너십을 맺어 커피 체리부터 컵에 이르기까지 전 과정에 걸쳐 품질 관리를 철저히 하고 있습니다.

K'Ho 커피 콜렉티브에 커피를 공급하는 3대째 K'Ho 농부인 Trần Thị Hương은 경제적 파급 효과에 대해 다음과 같이 말합니다. "5년 전만 해도 아라비카 커피 체리를 킬로그램당 35,000동에 팔았습니다. 하지만 이제 직거래를 통해 95,000동을 받고 있습니다. 덕분에 우리 아이들은 사이공으로 이주하지 않고 마을에 남을 수 있게 되었습니다."

관광 코스 조성

국제적인 인지도는 이미 관광 산업 성장으로 이어지고 있습니다. Đà Lạt Origins에 따르면, 카페 방문객의 40%가 수상 경력에 빛나는 베트남 스페셜티 커피를 찾는 해외 관광객이라고 합니다.

람동 관광국은 도시 곳곳의 로스터리, 농장, 시음장을 연결하는 "커피 헤리티지 트레일"을 개발 중이며, 오는 4월 개장할 예정입니다. 이 코스는 다랏 시장의 커피 구역, 깜리 폭포 인근의 유서 깊은 커피 농장, 그리고 타눙 계곡의 가공 시설들을 방문할 예정입니다.

"우리는 치앙마이나 발리를 따라 하려는 것이 아닙니다."라고 K'Ho 커피 콜렉티브의 팜 반 롱 대표는 설명합니다. "다랏은 고유한 이야기를 가지고 있습니다. 토착 농업 전통, 프랑스 식민지 시대의 커피 문화, 그리고 이제는 지속가능성과 품질에 헌신하는 새로운 세대가 어우러져 있습니다. 바로 이러한 진정성이 국제적인 바이어들이 원하는 것입니다."