Đà Lạt's New Wave Coffee Roasters Win Top International Awards, Put Highland City on Specialty Coffee Map

การปฏิวัติกาแฟบนที่สูง

วงการกาแฟพิเศษของดาลัดกำลังเฟื่องฟูอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน เมื่อโรงคั่วกาแฟท้องถิ่นสามแห่งคว้ารางวัลสูงสุดจากการแข่งขันระดับนานาชาติสำคัญๆ ในปีนี้ ดึงดูดความสนใจจากผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟจากเมลเบิร์นไปจนถึงโคเปนเฮเกน

K'Ho Coffee Collective ซึ่งตั้งอยู่ใกล้กับภูเขาลังเบียน ได้รับรางวัลเหรียญทองแดงจากการประกวด Roaster Guild Awards ในงาน London Coffee Festival เมื่อเดือนที่แล้ว ในขณะที่ Cầu Đất Roastery บนถนน Trần Hưng Đạo ได้รับการยอมรับจากโครงการ "Roasters of the Year" ของ Specialty Coffee Association ส่วน Đà Lạt Origins ผู้มาใหม่ ซึ่งดำเนินกิจการจากวิลล่าสไตล์ฝรั่งเศสที่ดัดแปลงแล้ว ใกล้กับทะเลสาบซวนเฮือง ก็ได้รับการกล่าวถึงในนิตยสารกาแฟระดับนานาชาติชื่อดังสองฉบับ

“เรากำลังเห็นการเปลี่ยนแปลงพื้นฐานในมุมมองของโลกที่มีต่อกาแฟเวียดนาม” เหงียน มินห์ ตัม ผู้ก่อตั้งโรงคั่วกาแฟเคา ดัต กล่าว “เป็นเวลาหลายสิบปีที่เวียดนามเป็นที่รู้จักในด้านการผลิตกาแฟโรบัสต้าและกาแฟสำเร็จรูป ตอนนี้เรากำลังพิสูจน์ว่ากาแฟอาราบิก้าของเรา ซึ่งปลูกที่ระดับความสูง 1,500 เมตร ด้วยดินที่เหมาะสม สามารถแข่งขันกับเมล็ดกาแฟจากเอธิโอเปียหรือโคลอมเบียได้”

จากฟาร์มสู่ถ้วย

ความสำเร็จนี้เกิดจากข้อได้เปรียบที่เป็นเอกลักษณ์ของดาลัด ได้แก่ สภาพอากาศเย็นสบายบนที่สูง ดินภูเขาไฟ และความใกล้ชิดกับเกษตรกรผู้ปลูกกาแฟกลุ่มชาติพันธุ์ K'Ho และ Chil ซึ่งปลูกกาแฟอาราบิก้ามาหลายชั่วอายุคน โรงคั่วกาแฟใหม่เหล่านี้กำลังสร้างความร่วมมือโดยตรงกับเกษตรกรในชุมชนใกล้เคียง เช่น ลาด และ ดาไจ เพื่อรับประกันการควบคุมคุณภาพตั้งแต่ผลเชอร์รี่จนถึงถ้วย

Trần Thị Hương เกษตรกรชาว K'Ho รุ่นที่สาม ผู้จัดหาเมล็ดกาแฟให้กับ K'Ho Coffee Collective กล่าวถึงผลกระทบทางเศรษฐกิจว่า "เมื่อห้าปีก่อน เราขายเมล็ดกาแฟอาราบิก้าได้กิโลกรัมละ 35,000 ดอง ตอนนี้ ด้วยความสัมพันธ์ทางการค้าโดยตรง เราได้เงิน 95,000 ดอง ลูกๆ ของเราสามารถอยู่ในหมู่บ้านได้แทนที่จะย้ายไปไซง่อน"

เส้นทางท่องเที่ยวแห่งการบ่มเพาะ

การได้รับการยอมรับในระดับนานาชาติกำลังส่งผลให้การท่องเที่ยวเติบโตขึ้น Đà Lạt Origins รายงานว่า 40% ของผู้ที่มาใช้บริการร้านกาแฟของพวกเขาเป็นนักท่องเที่ยวต่างชาติที่กำลังมองหากาแฟพิเศษของเวียดนามที่ได้รับรางวัลโดยเฉพาะ

กรมการท่องเที่ยวจังหวัดลำด่งกำลังพัฒนา "เส้นทางมรดกกาแฟ" ที่เชื่อมโยงโรงคั่วกาแฟ ฟาร์ม และห้องชิมกาแฟทั่วเมือง ซึ่งมีกำหนดเปิดตัวในเดือนเมษายนนี้ เส้นทางนี้จะรวมจุดแวะพักที่ส่วนขายกาแฟของตลาดดาลัด ฟาร์มกาแฟเก่าแก่ใกล้กับน้ำตกกัมลี และโรงงานแปรรูปในหุบเขาตานุง

"เราไม่ได้พยายามจะเป็นเชียงใหม่หรือบาหลีแห่งต่อไป" ฟาม วัน ลอง ผู้อำนวยการของ K'Ho Coffee Collective กล่าว "ดาลัดมีเรื่องราวของตัวเอง ทั้งประเพณีการทำฟาร์มแบบดั้งเดิม วัฒนธรรมกาแฟในยุคอาณานิคมฝรั่งเศส และตอนนี้ก็มีคนรุ่นใหม่ที่มุ่งมั่นในเรื่องความยั่งยืนและคุณภาพ ความเป็นเอกลักษณ์นี้เองที่ผู้ซื้อจากต่างประเทศต้องการ"

การปฏิวัติกาแฟบนที่สูง

จากฟาร์มสู่ถ้วย

เส้นทางท่องเที่ยวแห่งการบ่มเพาะ

Highland Coffee Revolution

Đà Lạt's specialty coffee scene is experiencing an unprecedented boom as three local roasters claimed top honors at major international competitions this year, drawing the attention of coffee connoisseurs from Melbourne to Copenhagen.

K'Ho Coffee Collective, based near Langbiang Mountain, took bronze at the London Coffee Festival's Roaster Guild Awards last month, while Cầu Đất Roastery on Trần Hưng Đạo street secured recognition from the Specialty Coffee Association's "Roasters of the Year" program. Meanwhile, newcomer Đà Lạt Origins, operating from a converted French villa near Xuân Hương Lake, has been featured in two prominent international coffee magazines.

"We're seeing a fundamental shift in how the world views Vietnamese coffee," says Nguyễn Minh Tâm, founder of Cầu Đất Roastery. "For decades, Vietnam was known for robusta production and instant coffee. Now, we're proving that our arabica, grown at 1,500 meters altitude with ideal terroir, can compete with beans from Ethiopia or Colombia."

From Farm to Cup

The success stems from Đà Lạt's unique advantages: cool highland climate, volcanic soil, and proximity to K'Ho and Chil ethnic minority coffee farmers who have cultivated arabica for generations. These new roasters are forming direct partnerships with growers in nearby communes like Lát and Đạ Chais, ensuring quality control from cherry to cup.

Trần Thị Hương, a third-generation K'Ho farmer supplying K'Ho Coffee Collective, notes the economic impact: "Five years ago, we sold our arabica cherries for 35,000 đồng per kilogram. Now, through direct trade relationships, we're getting 95,000 đồng. Our children can stay in the village instead of moving to Saigon."

Tourist Trail Brewing

The international recognition is already translating into tourism growth. Đà Lạt Origins reports that 40% of their café visitors are now international tourists specifically seeking out award-winning Vietnamese specialty coffee.

The Lâm Đồng Department of Tourism is developing a "Coffee Heritage Trail" connecting roasteries, farms, and tasting rooms throughout the city, scheduled to launch this April. The trail will include stops at Đà Lạt Market's coffee section, historical coffee farms near Cam Ly Falls, and processing facilities in the Ta Nung valley.

"We're not trying to be the next Chiang Mai or Bali," explains Phạm Văn Long, director of K'Ho Coffee Collective. "Đà Lạt has its own story—indigenous farming traditions, French colonial coffee culture, and now a new generation committed to sustainability and quality. That authenticity is what international buyers want."